Carnet de cuisine

28 juillet 2007

CROUSTADE D'ABRICOTS

Préparation : 15 min.Cuisson : 20 min. Pour 4 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée- 500 g d'abricots frais- 30 g de beurre mou- 3 sachets de sucre vanillé- 1 cuillère à soupe de farine- 1 oeuf Préchauffer le four à température moyenne. Mélanger...

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1 juillet 2007

TAGLIATELLES AUX NOIX ET AU MASCARPONE

Pour 4 personnes : - 320 g de tagliatelles- 50 g de beurre- 1 gousse d'ail pelée et pilée- 200 g de cerneaux de noix- 250 g de mascarpone- 60 g de parmesan râpé- sel et poivre Faire cuire les tagliatelles dans beaucoup d'eau bouillante salée. A feu doux,...

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1 juillet 2007

SALADE DE SUPREME D'ORANGE A LA MAROCAINE

Pour 4 personnes : - 8 oranges- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger- 2 cuillères à soupe de poudre de cannelle- 100 g de sucre Peler les oranges à vif et découper délicatement les segments en récupérant le jus. Réserver dans un saladier. Ajouter...

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1 juillet 2007

DORADE GRILLEE SAUCE VANILLE

Pour 4 personnes : - 800 g de dorade corytiène, de thasard, de thon blanc ou de marlin- 30 cl de fumet de crustacé lyophilisé- 3 gousses de vanille- 40 cl de crème fraîche liquide- 10 cl d'huile d'olive- 20 cl de pastis- sel de Guérande, poivre- 1 cuillère...

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1 juillet 2007

POULET TANDOORI

Préparation : 10 min.Cuisson : 200 min.Pour 4 personnes - 1 poulet- 1 citron jaune- 1 oignon- 1 bulbe de fenouil- 1 grosse gousse d'ail- sel et poivre- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de cumin moulu- 1 cuillère à café de gingembre en poudre-...

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1 juillet 2007

FONDANT AUX POMMES

Préparation : 10 min.Cuisson : 50 min. - 3 grosses pommes- 5 cuillères à soupe bombées de farine- 4 cuillères à soupe de sucre- 3 cuillères à soupe de lait- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 oeuf- 1 pincée de sel- 1/2 sachet de levure Pour le nappage : -...

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8 juin 2007

TARTE TATIN

Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" ( 8 pers. 24 cm de diamètre). Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre. Parsemer sur ce beurre 125 g de sucre semoule. Eplucher 1 Kg, environ de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers,...

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3 juin 2007

Magret de canard au miel

Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 3 ou 4 magrets de canard (selon grosseur) - miel liquide - cannelle en poudre - 2 échalottes - sel et poivre Marinade : - 4 bonnes cuillères à soupe de miel - 1/2 cuillères à café de...

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3 juin 2007

Gourmandin au chocolat

Ingrédients : - 100g de sucre- 100g de beurre- 250g de chocolat- 4 oeufs- 2 cuillères à soupe de farine Préparation : Faire fondre le chocolat. Mélanger le sucre, et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la pâte blanchisse. Ajouter la farine.Faire fondre...

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3 juin 2007

Marbré chocolat pistache

Préparation : 20 min. Cuisson : 50 min. Ingrédients : - 90g de beurre- 150g de sucre en poudre- 150g de farine- 1 sachet de sucre vanillé- 3 jaunes d'oeufs- 10 cl de lait- 100g de chocolat à 70% de cacao- 100g de pistaches non salées Préparation : Mélangez...

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